1月25日，湖北绿冷高科控股集团有限公司宣布，其旗下的“酿造发酵工艺恒温恒湿控碳技术研究中心”正式成立。该中心将聚焦酿造发酵过程中的温控难题，致力于通过绿色、智能、低碳的技术创新，推动我国传统酿造产业向数字化、精细化、可持续化方向转型升级。绿冷高科控股集团绿色制冷工程研究院首席科学家刘秋新在成立仪式上发表了主题演讲。

酿造产业是我国的传统优势产业和民生重要组成部分，酒类、酱油、食醋及各类发酵食品承载着深厚的饮食文化。随着消费升级，市场对产品品质、风味一致性、生产效率和环保性能的要求日益提高。发酵作为酿造的核心环节，其温度与湿度的精准稳定控制，直接关系到微生物活性、代谢产物组成，最终影响产品的风味、品质与出品率。

刘秋新在演讲中指出：“我们观察到，当前许多酿造企业在发酵过程的温控管理上，仍面临诸多挑战：传统控温方式能耗高、精度差、稳定性不足；依赖人工经验，难以实现标准化与规模化复制；不同品类、不同工艺阶段的精细化温控需求难以满足；同时，降低碳排放也成为行业可持续发展的必答题。”

正是基于对行业痛点的深刻洞察，绿冷高科决定整合其在精密温控、节能技术、物联网与大数据分析领域的核心优势，成立专项研究中心。刘秋新介绍，该中心的使命明确体现在四个方面：

首先，做前沿技术的探索者。中心将深入研究酿造发酵场景的特殊性，探究微生物活动与温度场、湿度场、气流场之间的复杂耦合关系，开发新一代自适应、高精度、低能耗的专用恒温恒湿技术与智能装备。

其次，做产业升级的赋能者。“中心将不仅仅提供硬件设备，更致力于构建‘精准测控-智能算法-云端管理’的一体化解决方案。”刘秋新表示，“通过数据驱动，帮助酿造企业实现从‘经验酿造’到‘数字酿造’、‘智慧酿造’的跨越，稳定提升产品优品率，降低综合运营成本。”

第三，做绿色发展的践行者。中心将把绿冷高科在绿色制冷与能源管理方面的技术积累，深度应用于发酵过程的热能回收、清洁能源耦合、系统能效优化等领域。“我们的目标是助力酿造行业实现节能降耗与低碳转型，让传统酿造飘出‘现代绿色风味’。”刘秋新说。

第四，做开放合作的平台。该中心将构建开放的研发生态，积极联合国内外顶尖的微生物研究所、酿造技术专家、高校科研团队及领先酿造企业，通过“产学研用”协同创新，共同攻克技术难关、参与标准制定、培养专业人才，推动产业链整体价值提升。

从冷链物流到智能家居，再到如今的酿造发酵，绿冷高科的技术拓展路径始终围绕对“温度”这一核心参数的深度理解和控制能力展开。刘秋新认为：“酿造是时间的艺术，科研是攀登的旅程。通过对发酵温控这一看似细微、实则至关重要的技术环节进行深耕与革新，我们能够为传承千年的酿造产业注入新的科技活力。”